Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/www/users/noxazq/code.php on line 652 Koksopleiding als vegetariër : 58 reacties (1/3) [School]
Ik vroeg me net het volgende af. Stel dat ik ooit iets met eten wil doen, catering of een eethuisje of hipster food truck of whatnot, en ik wil daar een bedrijfje voor opstarten, heb ik onder andere een bewijs van beroepskennis nodig. Voor eten klaarmaken wilt dat in de praktijk zeggen dat ge iets van koksopleiding moet kunnen voorleggen. Nu, da's op zich allemaal niet moeilijk, via het CVO of avondschool of zo valt dat vrij eenvoudig te doen.
Maar nu de hamvraag (no pun intended): hoe zit het met een koksopleiding als je vegetariër bent? Ik weet dat de meeste chefs veggi's haten. Van Gordon Ramsey tot Jeroen Meus tot mijn eigen nonkel: ze lachen allemaal een beetje met vegetariërs. Ik kan me voorstellen dat een koksopleiding zónder vlees of vis bereiden simpelweg niet mogelijk is. En ik wil echt geen vlees klaarmaken, en stél dat ik dat wel zou willen, hoe zou ik ooit kunnen smaken of het goed gemaakt is, als ik het niet eet? En zijn er dan echt totaal geen alternatieven voor iemand die vegetariër is maar toch een professionele koksopleiding zou willen volgen?
tl;dr:
Kan je als vegetariër/vegan een koksopleiding volgen in Vlaanderen?
Denk niet dat er conventionele opleidingen zijn die u datzelfde attest gaan geven. Maar evengoed wel, ik ken daar niets van lol.
Maar ge moet echt geen vlees proeven omdat lekker te maken. Vleez heeft die smaak al. Beetje kruiden en gewoon bakken lijkt mij voldoende. Vooral kwaliteit v/h vlees zal de doorslag geven. Maar mag ik vragen wat voor u ethisch het probleel is met vkees bakken? Tenzij ge da zelf moet kopen en zo de indusyrie steunt snap ik het niet.
Het lijkt mij gewoon nogal lullig de helft van uw opleiding bezig te zijn met vlees en vis als ge da zelf echt nie eet, zeker als dat uit ethische overwegingen is. Ik vind vlees gewoon iets irrelevant om mee bezig te zijn. Ik veroordeel geen mensen die dat eten, da boeit mij gewoon echt nie. Haha 'vlees boeit mij niet', da's pas een doordacht statement.
En @zandindemachine ja, twee opleidingen zonder jobkansen
de grens vlees kopen/vlees bakken is toch ook niet zo duidelijk? allez, als ge de industrie verwerpelijk vindt, vindt ge het product meestal toch ook degoutant (zeker als ge het al wa jaren niemeer nuttigt)?
misschien is dat meer emotioneel, maar dan nog.
allez, vlees uit de skip vind ik moreel niks mis mee, maar ge gaat mij nooit zover krijgen dat ik dat bak. de geur alleen al en dan de wetenschap dat ge een stukske lijk aan het bakken zijt, brrr
euhm, het lief van mijne collega werkt als kok in een restaurant maar die is daar begonnen als ober, en die heeft geen opleiding of what so ever. dus om gewoon door te groeien gaat dat, maaaaaaaar die wilt ook heel graag zijn eigen zaak beginnen dus dan moet dat idd, en die is dat nu allemaal aant uitzoeken en bla bla. dus ik wil het wel eens navragen voor u als niemand hier een antwoord voor u kan verzinnen? maar dat gaat dan wel ni voor morgen zijn, eerder voor ergens verder in de week
Het lijkt mij gewoon nogal lullig de helft van uw opleiding bezig te zijn met vlees en vis als ge da zelf echt nie eet, zeker als dat uit ethische overwegingen is. Ik vind vlees gewoon iets irrelevant om mee bezig te zijn. Ik veroordeel geen mensen die dat eten, da boeit mij gewoon echt nie. Haha 'vlees boeit mij niet', da's pas een doordacht statement.
En @zandindemachine ja, twee opleidingen zonder jobkansen
Ik snap u wel. Maar vlees zit zo ingebakken in onze eetcultuur dat ge daar niet uit kunt denk ik. In opleidingen. Das met elke andere opleiding ook zo. Wrm hebben zoveel richtingen filosofie? Ge doet daar na uw examen niets mee behalve slim klinken op noxa, maar, zeker professioneel niet. Kzou mij 'over zetten' als i k u was en die bullet biten. Al snap ik dat da kut is. Ma mss ergens een niche ding wie weet
Als vegetariër beginnen klooien met vlees en vis vind ik eerlijk gezegd niet echt een goed idee. Om te beginnen al omdat de meeste vegetariërs dat vanuit ethische redenen doen, en vlees kopen en bakken en verkopen steunt de industrie. Maar daarnaast ben ik, persoonlijk, ook van oordeel dat ALS ge dan toch vlees of vis gebruikt, dat ge dat dan zeker niet moogt verspillen. Dat dier heeft ni voor niks zo hard afgezien. Dus als ge niet proeft van uw gerecht, dan is de kans kleiner dat ge het echt goed gaat doen. Die mastercheftoestanden op tv maken mij soms zo boos, als ik mensen totaal onwetend ne vis zie fileren of een kreeft zie massacreren of een stuk vlees te droog zie bakken en dat wordt dan niet opgegeten.
Anyway, er bestaan wel degelijk opleidingen vegetarisch koken bij Syntra. Een vriendin van mij zit met hetzelfde idee als u, en die heeft dat helemaal uitgezocht. Sinds dit jaar is daar een opleiding en materiaal voor gemaakt, check maar eens op de website van EVA. Enige nadeel is dat ge eerst een "gewone koksopleiding" moet volgen, voor ge die moogt starten. Maar in overleg met uw docenten kunt ge wel iets afspreken over geen vlees en/of vis klaarmaken/proeven. Zij doet dat ook zo.
Ik snap u wel. Maar vlees zit zo ingebakken in onze eetcultuur dat ge daar niet uit kunt denk ik. In opleidingen. Das met elke andere opleiding ook zo. Wrm hebben zoveel richtingen filosofie? Ge doet daar na uw examen niets mee behalve slim klinken op noxa, maar, zeker professioneel niet. Kzou mij 'over zetten' als i k u was en die bullet biten. Al snap ik dat da kut is. Ma mss ergens een niche ding wie weet
Vegetarisch koken is toch een richting zoals een andere, zoals ge ook richtingen zult kunnen volgen met desserten of soepen of dunno, andere kokshit.
Als leerkracht moet ge toch ook maar een selectie van vakken onderwijzen en niet ALLE vakken want 'dat is onderdeel van een leerkracht zijn'.
Anyway, er bestaan wel degelijk opleidingen vegetarisch koken bij Syntra. Een vriendin van mij zit met hetzelfde idee als u, en die heeft dat helemaal uitgezocht. Sinds dit jaar is daar een opleiding en materiaal voor gemaakt, check maar eens op de website van EVA. Enige nadeel is dat ge eerst een "gewone koksopleiding" moet volgen, voor ge die moogt starten. Maar in overleg met uw docenten kunt ge wel iets afspreken over geen vlees en/of vis klaarmaken/proeven. Zij doet dat ook zo.
Dat klinkt interessant. En zij slaagt erin haar docenten te overtuigen dat allemaal te skippen en iets alternatief te maken? Da's wel graaf.
Ik snap u wel. Maar vlees zit zo ingebakken in onze eetcultuur dat ge daar niet uit kunt denk ik. In opleidingen. Das met elke andere opleiding ook zo. Wrm hebben zoveel richtingen filosofie? Ge doet daar na uw examen niets mee behalve slim klinken op noxa, maar, zeker professioneel niet. Kzou mij 'over zetten' als i k u was en die bullet biten. Al snap ik dat da kut is. Ma mss ergens een niche ding wie weet
Bwaa, 't is nie omda ik geen vlees ga kunnen bereiden dat ik daardoor tout court niet kan koken hé. 't Is nie zoals alsof pakweg een dokter op neus-keel-en-oor dan niets zou moeten weten over de spijsvertering. Ik bedoel, het is in het geval van een koksopleiding niet zo levensnoodzakelijk om àlle soort dingen te kunnen bereiden? Of zie ik da fout.
Vegetarisch koken is toch een richting zoals een andere, zoals ge ook richtingen zult kunnen volgen met desserten of soepen of dunno, andere kokshit.
Als leerkracht moet ge toch ook maar een selectie van vakken onderwijzen en niet ALLE vakken want 'dat is onderdeel van een leerkracht zijn'.
Euh ja maar als ge kok wil worden, whatever dat is, met een papierke, zult ge meer moeten doen dan de richting veggie koken. Denk ik?
Bwaa, 't is nie omda ik geen vlees ga kunnen bereiden dat ik daardoor tout court niet kan koken hé. 't Is nie zoals alsof pakweg een dokter op neus-keel-en-oor dan niets zou moeten weten over de spijsvertering. Ik bedoel, het is in het geval van een koksopleiding niet zo levensnoodzakelijk om àlle soort dingen te kunnen bereiden? Of zie ik da fout.
Nee. maar is filosofie noodzakelijk voor psychologen? Dat bedoel ik, elke opleiding heeft dingen die ge mss neit zult nodig hebben. Ale ik weet het niet, maar als ik Jeroen Meus hoor praten moet ge wel heel veel verschillende shit kunnen presenteren?
Al kan het zijn ja dat ge mss maar een bepaald attest nodig hebt, en niet de algemene scholing van een *koksopleiding* om een zaak te starten? Misschien zie ik dat te breed.
Ik denk dat Adolfo het beste voorstel heeft (hoewel het volgens mij ni lang meer gaat duren voordat er zo'n vegetarische koksopeidingen komen.)
Het lijkt mij in ieder geval perfect haalbaar via de examencommissie als ik dit bekijk: http://www.vlaanderenonderneemt.be/ondernemen/restaurateur-traiteur-banketaannemer
Nee. maar is filosofie noodzakelijk voor psychologen? Dat bedoel ik, elke opleiding heeft dingen die ge mss neit zult nodig hebben. Ale ik weet het niet, maar als ik Jeroen Meus hoor praten moet ge wel heel veel verschillende shit kunnen presenteren?
Maar niemand gaat dezelfde morele problemen hebben met het vak filosofie volgen dan vegetariërs/veganisten die vlees moeten bakken? Allez ik vind dat een beetje een rare vergelijking.
Door die morele problemen zou het dan toch nuttig zijn om daar net wel een andere opleiding rond te maken, lijkt mij.
Ik heb het eens gevraagd aan mijn zus, die samen met haar vriend een restaurant uitbaat, met haar als kok.
Ze heeft zelf een vegetarische opleiding gevolgd via Syntra, maar deze is opgedoekt omwille van te weinig belangstelling. Ze heeft de opleiding ook niet voltooid, maar haar vriend heeft een horeca-opleiding gehad, dus alles is a-okay.
Dus als ge van plan zijt om het niet geheel alleen te doen, kunt ge ook gewoon iemand aannemen met een horecaopleiding. Of iemand die genoeg ervaring heeft, dat mag ook denk ik.
Voor een foodtruck denk ik ook niet dat je een vestigingsattest (bewijs van beroepsbekwaamheid) nodig hebt.
